Перед вживанням вершки повинні бути охолодженими до 6-8 С протягом 12 годин.
Зберігати при температурі не вище 25С. Після відкриття зберігати в холодному місці не більше 48 годин.
Що таке обробка UHT? Це скорочення розшифровується як ультрависокотемпературна обробка. UHT-обробка - це спосіб стерилізації їжі шляхом підняття її температури до дуже високих значень (135-150°C) на надзвичайно короткий час (1-4 секунди). Подібна обробка дозволяє збільшити термін зберігання і поліпшити умови зберігання харчових продуктів. Сире молоко зазвичай можна зберігати не довше тижня, і то лише при ретельному дотриманні умов охолодження при температурі 2,2-3,3°C. І все одно молоко є основним джерелом хвороб харчового походження. Пастеризоване молоко істотно перевершує сире як за тривалістю зберігання, так і по харчовій безпеці. Термічна обробка молока при температурі 71,7°C протягом 15-20 секунд дозволяє знищити більшу частину бактерій, що в ньому містяться. Пастеризоване молоко може зберігати свіжість протягом 2-3 тижнів. Проте, в процесі доставки і зберігання таке молоко також повинно зберігатись виключно в холодильниках. В процесі UHT-обробки молоко піддається впливу високої температури всього лише протягом однієї секунди. Якщо таке молоко правильно упакувати, воно може залишатися свіжим протягом декількох місяців. Не менш важливо і те, що молоко після UHT-обробки не потребує охолодження, тобто може перевозитися і зберігатися без холодильників, поки упаковка не відкрита.